Tarifler › Ana Yemekler

Spagetti Carbonara

Yumurta, peynir ve karabiberle hazırlanan kremamsı Roma makarnası. Orijinalinde guanciale kullanılır; burada pastırma ile.

Uygulamada aç: yorumlar, puanlar, zamanlayıcı

Malzemeler

• Spagetti – 400 g
• Yumurta sarısı – 4 adet
• Yumurta – 1 adet
• Rendelenmiş pecorino veya parmesan – 80 g
• Dana pastırma veya hindi füme – 150 g
• Karabiber – Bol
• Tuz – Haşlama suyu için

Yapılışı

1. Makarnayı bol tuzlu suda paket süresine göre, yaklaşık 9 dakika haşlayın.
2. Pastırmayı şerit doğrayıp yağsız tavada 4 dakika çıtırlaştırın.
3. Yumurta sarılarını, yumurtayı, peynirin çoğunu ve bol karabiberi bir kapta çırpın.
4. Makarnayı süzün, yarım su bardağı haşlama suyunu ayırın; ocaktan aldığınız tavaya pastırmanın üzerine ekleyin.
5. Yumurtalı karışımı ve biraz haşlama suyunu ekleyip hızla karıştırın; yumurta pişmeden kremamsı bir sos oluşmalı.
6. Kalan peynir ve karabiberle hemen servis edin.

Benzer tarifler

Fotoğraf: Javier Somoza, Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)