Tarifler › Ana Yemekler

Gormeh Sebzi

Bol yeşillik, kırmızı fasulye ve etle ağır ağır pişen, kuru limonla ekşimsi tat kazanan İran'ın sevilen yahnisi.

Uygulamada aç: yorumlar, puanlar, zamanlayıcı

Malzemeler

• Kuşbaşı dana veya kuzu eti – 500 g
• Haşlanmış kırmızı fasulye – 1 su bardağı
• Maydanoz – 2 demet
• Taze soğan veya pırasa yeşili – 1 demet
• Taze kişniş – 1 demet
• Çemen otu (kuru) – 2 yemek kaşığı
• Kuru limon – 3 adet
• Kuru soğan – 1 adet
• Zerdeçal – 1 tatlı kaşığı
• Sıvı yağ – 5 yemek kaşığı
• Sıcak su – 4 su bardağı
• Tuz, karabiber – İsteğe göre

Yapılışı

1. Yeşillikleri çok ince kıyın ve 3 kaşık yağda koyulaşıp kokusu çıkana kadar 15 dakika kavurun.
2. Ayrı tencerede kalan yağda soğanı kavurun, eti ve zerdeçalı ekleyip 5 dakika çevirin.
3. Sıcak suyu ekleyip kapağı kapalı 60 dakika pişirin.
4. Kavrulmuş yeşillikleri, çemen otunu ve çatalla delinmiş kuru limonları ekleyin.
5. Fasulyeyi ekleyip tuz ve karabiberle kısık ateşte 45 dakika daha pişirin.
6. İran pilavı (çelov) ile servis edin.

Benzer tarifler

Fotoğraf: Amin Majidi, Wikimedia Commons (CC0)