Tarifler › Ana Yemekler

Şah Plov

Tereyağlı lavaş içinde kuru meyveli, etli pilavın fırınlandığı; taç gibi kesilerek sunulan Azerbaycan şölen yemeği.

Uygulamada aç: yorumlar, puanlar, zamanlayıcı

Malzemeler

• Basmati pirinç – 3 su bardağı
• Kuşbaşı kuzu eti – 500 g
• İnce lavaş – 4-5 adet
• Tereyağı (eritilmiş) – 150 g
• Kuru kayısı – 1 su bardağı
• Kuru üzüm – Yarım su bardağı
• Kestane (haşlanmış) – 1 su bardağı
• Kuru soğan – 2 adet
• Safran – 1 tutam
• Tarçın – Yarım çay kaşığı
• Tuz – İsteğe göre

Yapılışı

1. Pirinci yıkayıp tuzlu suda 1 saat bekletin, sonra kaynar suda 6 dakika haşlayıp süzün.
2. Soğanı tereyağında kavurun, eti ekleyip pişirin; kayısı, üzüm, kestane ve tarçınla 10 dakika daha pişirin.
3. Derin bir fırın kabını bolca tereyağıyla yağlayın, lavaşları kenarlardan taşacak şekilde serin.
4. Pirincin yarısını, ardından etli harcı, sonra kalan pirinci koyun; safranlı tereyağı gezdirin.
5. Taşan lavaşları üstte kapatın ve yüzeyine tereyağı sürün.
6. 180 derece fırında lavaş altın rengi olana kadar 50 dakika pişirin; tabağa ters çevirip dilimleyin.

Benzer tarifler

Fotoğraf: Tubus, Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)